CHARDONNAY “SANCT VALENTIN” SAN MICHELE APPIANO – ALTO ADIGE

 19,90

Descrizione

Questo prediletto vitigno è di casa in tutto il mondo. Ma nelle vigne migliori del comune di Appiano si producono uve così straordinarie, da dar vita ad un vino pregiato, dalla forza esorbitante eppure elegante. Dal 1986 questo Chardonnay appartiene alla linea di vertice Sanct Valentin e rappresenta uno dei vini più importanti della cantina. Equilibrio perfetto, acidità giustamente amalgamata ed eccellente potenziale d’invecchiamento.

Varietà Chardonnay

Età 10 a 30 anni

Vigneti Località: selezione dalle migliori esposizioni del comune di Appiano (450-550 m)
Esposizione: Sud/Est, Sud/Ovest
Terreni: calcareo-ghiaiosi e sedimenti morenici
Forma di allevamento: Guyot

Vendemmia : da fine settembre a metà ottobre; raccolta e selezione manuali delle uve.

Vinificazione fermentazione alcolica e malolattica e affinamento sui lieviti in barrique. Assemblaggio dopo quasi un anno e ulteriore maturazione di 6 mesi in tini d’acciaio.

Resa 45 hl/ha

Contenuto alcolico 14 %

Residuo zuccherino 3 gr/lt

Acidità 4,8 gr/lt

Temperatura di servizio 8 a 10 Gradi

Consigli d’abbinamento S’abbina assai bene su ricette forti come il „fritto misto“ di pesce, i ravioli ai funghi porcini, il risotto al “Graukäse”. Ma è perfetto anche per il pollo al forno o la cotoletta alla milanese.

Potenziale d’invecchiamento 8 a 10 anni

Riconoscimenti

2013: non ancora valutato
2012: 91 Punti Falstaff
2011: 90 Punti Wine Spectator
2008: 3 Stelle Veronelli
2007: 3 Stelle Veronelli
1997: 3 Bicchieri Gambero Rosso