GARGANTE garganega – AZ. AGR. NEVIO SCALA, VENETO

 10,50

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Descrizione

TIPOLOGIA: Sur lie – bianco rifermentato in bottiglia
UVAGGIO: 100% garganega
TERRENI: pianeggianti vulcanico-alluvionali, ai piedi dei colli Euganei – località
Valbona nel comune di Lozzo Atestino – PD
SESTO D’IMPIANTO: 2.4 m. per 1.1 m.
ESTENSIONE VIGNETO: 3.4 ha, condotti in biologico (in conversione)
DENSITÀ D’IMPIANTO: 3780 ceppi/ha
TIPOLOGIA DI ALLEVAMENTO: doppio capovolto (cappuccina)
VENDEMMIA: uva raccolta a mano ad inizio agosto.
PRODUZIONE: ca. 70 qli./ha
VINIFICAZIONE: dopo la raccolta manuale, le uve portate in cantina vengono
diraspate e caricate nella pressa pneumatica e pigiate fino ad un massimo di 0,8 bar.
La fermentazione avviene spontaneamente in vasca di acciaio senza aggiunta di lieviti
selezionati. Dopo un periodo di affinamento di circa 5 mesi sui lieviti indigeni in vasca
di cemento, al momento dell’imbottigliamento – avvenuto a fine febbraio 2017 – viene
aggiunto mosto di uva garganega passita che permette una nuova fermentazione in
bottglia. L’imbottigliamento viene effettuato senza aggiunta di solfiti.
SOLFOROSA TOTALE: 9 mg/l
TITOLO ALCOLOMETRICO TOTALE: 11,43%vol
FORMATO BOTTIGLIA: 0,75 lt
TIPOLOGIA BOTTIGLIA: Cuve Close
TAPPO: a corona
BOTTIGLIE PRODOTTE NEL 2016: 4433