ALEATICO PASSITO D’ALESIO IGP – MENHIR, PUGLIA

 21,40

Descrizione

VARIETA’ 100% Aleatico

ZONA DI PRODUZIONE Alto Salento, 200 mt s.l.m.

FORMA DI ALLEVAMENTO alberello

EPOCA DI VENDEMMIA 2 decade di ottobre, dopo l’appassimento in pianta

RACCOLTA manuale in cassetta

VINIFICAZIONE macerazione di 10 gg a 20° di temperatura, fine fermentazione di almeno 30 gg in acciaio.

AFFINAMENTO “sur lies”  di 3 mesi in acciaio

ABBINAMENTI frutta secca e formaggi, dolci al cioccolato, crostate ai frutti di bosco

TEMPERATURA DI SERVIZIO 14-16°