RE LUDIO – LE NOVELIRE, BOLGHERI TOSCANA

 16,00

Descrizione

Uvaggio vinificazione:
70% Sirah e 30% Cabernet Sauvignon.
La raccolta manuale avviene a metà settembre, l’uva viene immediatamente
pigiadiraspata e avviata alla fermentazione in serbatoi termocondizionati.
La fermentazione alcolica si sviluppa per circa una settimana a temperatura
controllata (28-30° C), poi la macerazione sulle vinacce si prolunga per altri 10
giorni con frequenti rimontaggi e follature.
In seguito alla svinatura il vino comincia l’affinamento in tennoeaux di rovere
francese per 10 mesi dove completà la fermentazione malolattica e viene poi
imbottigliato e fatto affinare in bottiglia per almeno 3 mesi prima della messa in
commercio.
Esame organolettico:
Colore rosso carico, pieno e brillante con riflessi violacei. Profumo interno ebaceo,
con note di vaniglia, tabacco e frutta matura.
Sapore: caldo morbido pieno con tannini dolci e freschi con grande ampiezza e
persistenza gustativa, vino con la prospettiva di un’ottima longevità.
Abbinamenti enograstronomici: vino adatto ad accompagnare piatti di selvaggina,
ottimo con pappardelle al cinghiale, capriolo in salmìm brasato con lo stesso vino.
Temperatura di servizio: 18/20° C.